Végy két itcze finom liszthez egy tojást egészen, egynek a sárgáját, és jó friss savanyú tejfelt, annyi mennyiségűt, mennyit bevesz a liszt magába.

Az említett savanyú tejfelbe, mielőtt azt a lisztbe adnád, egy kis porczukrot tégy, de ne sokat, mert édesnek nem szabad lennie, és megsózván gyúrd meg a tésztát, hogy olyan lágy legyen, mintha derelyét akarnál csinálni.

Ezután vegyél egy messzely friss kemény vajat, és gyúrd a tésztába, addig dolgozd, míg a tészta olyan könnyű nem lesz, hogy ha nyújtod, hólyagos lesz.

Ekkor pogácsa-szabdalóval felszabdalván a kinyújtott tésztát, tepsire felrakván, felülről kend be tojássárgájával, és süsd meg szép sárgára.

Jó étvágyat kívánok!

1863. március 11.

fotó: pixabay