KAZÁRI FERENTŐ
Az önteni való guba díszes formája a ferentő, frentő vagy fentő. Az évszázadok alatt sokat változott, régen kemencében vagy a tűzhely platniján gyúrt tésztából sült, és a ráöntött víztől puhult meg, később kenyértésztából készült, és az öntéshez már tejet használtak. Mára a böjti ízből ünnepi édesség lett.
Hozzávalók:
• 1 kg liszt
• 3 db tojás
• pici só
• ízlés szerint cukor
• 3 dkg élesztő
• 3 dl olaj ( lehet tejföl is )
A kisült ferentő tetejére:
• 30 dkg mák vagy dió
• méz
Elkészítés:
A lisztet, sót, cukrot, tojást, olajat és a langyos tejben felfuttatott élesztőt bedagasztjuk és kelni hagyjuk. Annyi tejet adunk hozzá, hogy keményebb tésztát kapjunk, mint a kalacstészta. Amíg a tészta kel, ledaráljuk a mákot és hozzáadjuk a porcukrot.
Ha a tészta megkelt, cipókba szaggatjuk, majd hosszú rudacskákra formázzuk. A rudak egyik oldalát bevagdaljuk és föltekerjük, mint a darázsfészket úgy, hogy a bevagdalt oldal a süti szélére essen. Ezután még egy picit kelni hagyjuk, majd 180 fokon rózsaszínre sütjük.
Sütés után a még meleg tésztát megmártogatjuk a tejben és megforgatjuk a mákban. Tálaláskor a tetejére mézet csurgatunk.
KRUMPLIS LASKA
A Palócföld burritója. A sparhelten, vagy ahogyan itt nevezik, masina forró lapján készül. A palócok úgy tartják,hogy jó laskát csak „ öreg „ krumpliból lehet csinálni, és vigyázni kell, túl ne főjön, mert akkor csak ganca lesz belőle. A feltekert laskába kerülhet liba vagy kacsazsír, pirított hagyma, sült szalonnapörc, de az édesszájúak szilva lekvárral is megkenhetjük.
Hozzávalók:
• 1 kg krumpli
• 40dkg finomliszt
• só
Elkészítés:
A hámozott krumplit feltesszük főni, majd krumplinyomóval áttörjük. Kicsit hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a lisztet és a sót. Az egészet jól összegyúrjuk, henger alakúra formázzuk és 5 cm-es vastagságban felvagdossuk. Nyújtófával kör alakúra nyújtjuk úgy, hogy mindig legyen alatta annyi liszt, hogy ne ragadjon le. A tészta mindkét oldalát masina tetején ( gáztűzhelyen vaslapon ) közepes tűznél világos barnára sütjük. A kész laska egyik oldalát megkenjük olvasztott zsírral és feltekerjük. Ízlés szerint túróval, tejföllel vagy lekvárral ízesítjük.
Jó étvágyat hozzá!