Mindazok, akik falun nőttek fel, vagy esetleg van olyan rokonuk, ismerősük, barátjuk, aki vidéken él, azok értékelni tudják az itt termesztett gyümölcsök és zöldségek zamatos ízvilágát. Ízlelőbimbókkal jól érezhető, szemmel is kitűnően megkülönböztethető, az illatáról meg nem is beszélve… a különbség üzleti és házi alapanyagok között.

A háztáji állatokból “nyert” és készített finomságok teljesen más ízt idéznek, mint a boltban vásárolt társaik. Az otthon elkészített termékek minden esetben vitaminokban gazdagabbak, ízben teljesebbek, és nem utolsó sorban sokkal egészségesebbek.

A kecske, illetve tehén által “szolgáltatott” tej számtalan felhasználási lehetősége ismert. A köpült vaj, aludttej és a belőle előállított túró, kefir és sajtok friss ízéhez semmi nem fogható. Ritka az az ember, aki ne szeretné valamelyiket!

A állatoktól “elkobzott” tej különféle “átalakítási” módját már az őskori ember is ismerte és előszeretettel alkalmazta (mind a mai napig). A régi világban ezen “termékek” előállítási módját minden háztartásban ismerték és alkalmazták. Talán ezért is (voltak) sokkal finomabban a nagymama által készített ételek.

Az ínyenceknek ajánlom a könnyen elkészíthető, számtalan módon ízesíthető házi sajt készítésének kipróbálását. Kóstolásra fel!

Pozsa Panni: HÁZI SAJT KÉSZÍTÉS

fotó: a szerző