Hozzávalók:
– 800 g bárányhús (comb)
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej hagyma, apróra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 sárgarépa, felkockázva
– 2 szár zeller, felkockázva
– 1 csésze száraz fehérbor
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 2 csésze marhahús alaplé
– 2-3 ág friss rozmaring
– 2-3 ág friss kakukkfű
– só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
A bárányhúst sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint.
Egy nagy lábasban melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a bárányhúst, és süssük meg mindkét oldalát aranybarnára. Ezután vegyük ki a húst a lábasból, és tegyük félre.
Ugyanabban a lábasban adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert. Pároljuk őket kb. 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Öntsük hozzá a fehérbort, és forraljuk fel, majd főzzük addig, amíg a bor felére nem redukálódik.
Keverjük hozzá a paradicsompürét és az alaplevet, majd tegyük vissza a bárányhúst a lábasba.
Adjuk hozzá a friss rozmaringot és kakukkfűvet.
Fedjük le a lábast, és főzzük alacsony lángon kb. 2-2,5 órán át, vagy amíg a hús teljesen megpuhul és a ragu szaftossá válik.
Tálalás előtt távolítsuk el a friss fűszereket, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg újra.
Tálaljuk forró körettel vagy friss zöldségekkel.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Fotó: pixabay