Húsvéti bárányragu


Hozzávalók:

– 800 g bárányhús (comb)

– 2 evőkanál olívaolaj

– 1 nagy fej hagyma, apróra vágva

– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

– 2 sárgarépa, felkockázva

– 2 szár zeller, felkockázva

– 1 csésze száraz fehérbor

– 2 evőkanál paradicsompüré

– 2 csésze marhahús alaplé

– 2-3 ág friss rozmaring

– 2-3 ág friss kakukkfű

– só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

A bárányhúst sózzuk és borsozzuk meg ízlés szerint.

Egy nagy lábasban melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a bárányhúst, és süssük meg mindkét oldalát aranybarnára. Ezután vegyük ki a húst a lábasból, és tegyük félre.

Ugyanabban a lábasban adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert. Pároljuk őket kb. 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Öntsük hozzá a fehérbort, és forraljuk fel, majd főzzük addig, amíg a bor felére nem redukálódik.

Keverjük hozzá a paradicsompürét és az alaplevet, majd tegyük vissza a bárányhúst a lábasba.

Adjuk hozzá a friss rozmaringot és kakukkfűvet.

Fedjük le a lábast, és főzzük alacsony lángon kb. 2-2,5 órán át, vagy amíg a hús teljesen megpuhul és a ragu szaftossá válik.

Tálalás előtt távolítsuk el a friss fűszereket, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg újra.

Tálaljuk forró körettel vagy friss zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Fotó: pixabay